julio 2008


Hacía tiempo que no iba a una barbacoa, tan apetitosa en las noches calurosas si el ambiente en el que se realizan es fresco y ayuda a sofocar los calores pasados durante el día.

Por eso, de una noche cualquiera, sin grandes preparativos, pueden surgir momentos de disfrute bastante interesantes. Unos tomates, unos calabacines, y las brasas empiezan a trabajar. Mientras, una manzanilla de Las Cañas se disfruta agradablemente de aperitivo en animosa tertulia.

Las salchichas, chorizos, butifarras y panceta empiezan a soltar grasilla y se descorcha un champagne Déhu Pére et Fils Brut Tradition. Bien rico se muestra con la combinación extraña de productos del cerdo. No muestra una nariz muy intensa pero sí tiene diferentes matices que lo hacen interesante. Flores blancas, puntas cítricas y de frutos secos, leves aromas lácticos y herbáceos. En boca está todo bastante bien integrado, sin gran estructura, acidez correcta y un final de mediana persistencia y ligeramente amargoso que con la panceta combinaba más que bien.

Los pinchos morunos y costillas adobadas fueron el colofón junto a un Armand Rousseau Gevrey-Chambertin 2005. Un village de este magnífico productor de esa parte norte de la Côte de Nuits que se muestra tímido en nariz durante los primeros minutos. Tiene buena capa de color, y va ofreciendo a lo largo de la noche aromas a fruta negra, un toque cárnico, vainilla, restos de moka y aromas terrosos. Quizá falte un poco de integración dentro de su acusada juventud. En boca es bien rico, con buena acidez y un tanino vivo, de cuerpo medio y bastante disfrutable. Es largo y deja sensaciones de fruta negra y avainillados, así como un matiz mentolado muy gustoso. Buenos momentos con la brisa nocturna.

Liquidamos un poco de PX de Montilla de la serie La Bota de…del equipo Navazos y a dormir, que mañana será otro día en el que volveremos a acordarnos de la buena opción que supone esto de hacer una barbacoa.

¿Nos faltó amenizarla con esto?

http://es.youtube.com/watch?v=RYKUBPBX_80&feature=related

Es posible…

Haremos alguna más. Un saludo.

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The Show Must Go On (Queen)
Eran más de las 22.00 horas del pasado Jueves 17 de julio cuando las luces que iluminaban el estadio Santiago Bernabeu (coliseo madridista y que tantas tardes de gloria nos ha dado) se apagaban y delante íbamos a tener casi tres horas de invitación a disfrutar delante de un músico y una banda que, y perdonen mi falta de subjetividad aunque creo que no me equivoco mucho, a día de hoy ofrecen uno de los mejores espectáculos en directo dentro de la pureza del rock.

Había llegado rápidamente procedente de la capital riojana pero ante la emoción de volver a ver a uno de mis grupos favoritos cualquier atisbo de cansancio se disipaba bajo la espléndida noche que nos ofrecía el cielo madrileño. Muchas estrellas iban a iluminarnos, pero esa noche una de New Jersey iba a dar más luz que las demás.

Posiblemente no estemos ante la mejor voz del planeta, ni ante el mejor guitarrista, ni ante el mayor escenario de luces o elementos digitales, pero cuando Bruce Springsteen & The E Street Band empiezan…la máquina está perfectamente engrasada. Tras la apoteosis en San Sebastián, estos supervivientes del ROCK (sí, con mayúsculas) recalaban en Madrid antes de finalizar su gira europea con dos últimos conciertos en el estadio barcelonés del Camp Nou (cosa que ningún otro artista ha conseguido hacer antes llenando dos veces seguidas el estadio de tales dimensiones en la capital catalana…igual ni hasta su propio equipo de fútbol lo conseguiríaJ).

Casi treinta canciones se incluyeron en un fantástico repertorio en el que Bruce Springsteen y su tremenda banda han ido desgranando temas de su último disco “Magic” junto a clásicos que ya forman parte de la banda sonora de mi vida.

Les dejo el set list que escuchamos los aproximadamente 60.000 enfervorecidos fans que allí estábamos:

Night

Radio Nowhere
Lonesome Day
The Promised Land
Spirit In The Night
Summertime Blues
Brilliant Disguise
The River
Cover Me
Trapped
No Surrender
Out In The Street
Because The Night
Cadillac Ranch
Livin’ In The Future
Mary’s Place
Tunnel of Love
The Rising
Last To Die
Long Walk Home
Badlands
Jungleland
Seven Nights To Rock
Born To Run
Bobby Jean
Dancing In The Dark
American Land
Twist And Shout

Si tuviera que elegir algo…me quedo con la interpretación de Badlands, Jungleland y Because The Night. Eché en falta temas como Glory Days, Thunder Road, She´s The One…pero es que todo es imposible. Harían falta muchas horas más de concierto.

Como pega, la gente se quejaba un poco de la acústica del estadio aunque por la zona donde yo me encontraba no me pareció que el sonido fuera tan malo. Bueno, y una incipiente gastroenteritis que empezaba a surcarme…y que ha tenido efectos devastadores en mi organismo a lo largo de esa misma noche al llegar a casa y días siguientes.

Les dejo aquí un enlace curioso que resume un poco nuestra admiración por el “jefe” y sus chicos:

http://www.elmundo.es/elmundo/2008/07/18/rockandblog/1216353652.html

Esperemos que vuelvan pronto y podamos volve a verles.

Disfruten mientras tanto:

http://es.youtube.com/watch?v=-mvXSHJs6rQ&feature=related

Lights out tonight

trouble in the heartland

Got a head-on collision

smashin’ in my guts, man

I’m caught in a cross fire

that I don’t understand

But there’s one thing I know for sure girl

I don’t give a damn

For the same old played out scenes

I don’t give a damn

For just the in betweens

Honey, I want the heart, I want the soul

I want control right now

talk about a dream

Try to make it real

you wake up in the night

With a fear so real

Spend your life waiting

for a moment that just don’t come

Well, don’t waste your time waiting

CHORUS

Badlands, you gotta live it everyday

Let the broken hearts stand

As the price you’ve gotta pay

We’ll keep pushin’ till it’s understood

and these badlands start treating us good

Workin’ in the field

still you get your back burned

Workin’ ‘neath the wheel

till you get your facts learned

Baby I got my facts

learned real good right now

You better get it straight darling

Poor man wanna be rich,

rich man wanna be king

And a king ain’t satisfied

till he rules everything

I wanna go out tonight,

I wanna find out what I got

Well I believe in the love that you gave me

I believe in the love that you gave me

I believe in the faith that could save me

I believe in the hope

and I pray that some day

It may raise me above these

CHORUS

mmmmmmmm, mmmmm, mmmmmm

For the ones who had a notion,

a notion deep inside

That it ain’t no sin

to be glad you’re alive

I wanna find one face

that ain’t looking through me

I wanna find one place,

I wanna spit in the face of these badlands

CHORUS
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Un saludo


La delicadeza y finura son sustantivos que escasean bastante en el mundo actual en el que nos ha tocado vivir y más si los intentamos aplicar a las clases dirigentes mundiales. La verdad es que me llamaron la atención esos platos con los que “disfrutaron” los miembros del G-8 mientras hablaban de temas tan banales como puede ser el hambre en el mundo o la contaminación a base de emisiones de gases. Y lo mejor de todo es que el asunto se ha hecho demasiado público.

Por si acaso alguno quiere repetirlo, o si está pensando en alguna boda futura y duda si elegir entre qué carne o pescado poner en su menú nupcial, aquí dejo el corto listado de platos con el que estos dirigentes fueron agasajados:

ENTRADAS
– Maíz relleno de caviar
– Salmón ahumado y erizo de mar
– Tartaleta de cebolla
– Bulbos de azucena y ajedrea

PRIMER PLATO
– Ternera de Kyoto bañada en algas y condimentada con espárragos y salsa de sésamo
– Tacos de atún con aguacate, salsa de soja y ´shiso´ (hierba japonesa)
– Sopa de almejas
– Congrio con azucenas y vinagreta de soja
– Langostinos
– Rollitos de anguila a la plancha envueltos en bardana
– Boniatos
– Gobio frito en aceite de soja y azúcar

ENTRE PLATO
– Sopa de marisco

SEGUNDO PLATO
– Pescado del Pacífico a la plancha y con una vinagreta de pimienta

TERCER PLATO
– Cordero lechal con hierbas aromáticas, trufas negras y salsa de piñones

PRE POSTRE
– Tabla de quesos con miel de lavanda y frutos secos

POSTRES
– Degustación ´Fantasía del G-8´

CAFÉ

– Café y dulces rellenos de fruta

Supongo que las flatulencias tras la jornada serían de órdago. ¡Y luego dicen que en Japón hay terremotos…!

No es que sea el último título de una película de Berlanga pero no sé si ya tenéis vuestro pijama de presidiario:


http://www.agrodigital.com/PlArtStd.asp?CodArt=58891

Distribuidores, importadores, comerciales, y demás…desde aquí hago el llamamiento para que empiecen a surtir a las cárceles porque igual en unos años las llenamos. Y digo yo que, si ahí no coges el coche porque estás “retenido”…al menos un vinillo nos dejarán probar ¿no?.
Perdón por la ironía.


Un saludo
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The Show Must Go On (Queen)

Como comenté anteriormente, este ciclo era bianual y ya vimos cómo se formaba y en qué se basaba fundamentalmente todo lo referente en el primer año (http://iglegorburu.blogspot.com/2008/06/ciclo-reproductor-i.html). Retomando un poco este asunto ya que la vid se encuentra en pleno apogeo, durante el segundo año el ciclo comienza con la floración propiamente dicha, es decir, la producción de flores que luego cuajará en el fruto de la presente cosecha. Suele durar unos 8-10 días y es importante que se produzcan condiciones favorables de tiempo seco y una temperatura relativamente alta.

Justo a continuación se produce el cuajado del fruto, y así empezará el proceso de crecimiento herbáceo del mismo que concluirá con el envero (ése cambio de color en el hollejo o piel de la uva), a partir del cual (hacia mediados de agosto de forma muy general), comenzará el periodo de maduración del fruto que concluirá con la vendimia.

Para que se produzca todo ello, la flor debe tirar su propia corola (se le suele llamar antesis a esta caída) y así se abrirán los sacos polínicos para que queden libres las anteras con sus tecas (donde se encuentran los granos de polen). Ese polen deberá caer sobre el estigma de una flor para que se produzca su germinación y en este sentido la vid en general es una planta alógama, es decir, el polen que la llega puede ser de otra flor (por viento, insectos, etc).

Una vez que el polen está sobre el estigma irá absorbiendo el líquido que existe allí y elaborará el tubo polínico para llegar así al óvulo que debe fecundar. Ese tubo lleva dos núcleos, el vegetativo y el germinativo y si se produce correctamente la polinización y la fecundación, pues se obtendrá una baya. Pero si se da la polinización con una posterior fecundación incorrecta ocurre que se forman unos frutillos mucho más pequeños de lo normal (Millerandage).

En este sentido, y como decía antes, es importante todas las condiciones climáticas de esta fase crítica, así como la presencia de calcio y boro, fundamentales para que se produzca la floración ya que sus carencias pueden perjudicar todo el proceso.

Así, se podría determinar el índice de cuajado como el cociente entre el número de bayas de un racimo y el número de flores iniciales que tenía la inflorescencia, y multiplicado por 100. Este índice suele oscilar entre un 10% – 20% pero si decrece mucho y está en valores del 2-3% podemos decir que lo que ha ocurrido en la viña es el corrimiento del fruto.

El corrimiento es un problema que ha sido bastante estudiado y se han propuesto selecciones clonales para combatirlo. Por ejemplo, la garnacha es una variedad muy sensible a este problema, y el clon 70 lo reduce…pero amigo, es que este clon da kilos y kilos y eso no creo que sea interesante aunque usarse, como supondrán y creo que ya comenté aquí alguna vez, se ha usado y mucho.

Existen varios tipos de corrimiento y cada uno puede venir determinado por unas causas diversas. Así, el corrimiento constitucional se produce cuando alguna de las flores no tiene los órganos sexuales masculinos o femeninos correctamente formados para que se produzca el cuajado del fruto; el corrimiento patológico es aquél que viene producido por plagas, enfermedades, etc.; el climático es cuando ese índice de cuajado disminuye por malas condiciones ambientales; y el corrimiento fisiológico (es el corrimiento propiamente dicho) es cuando se produce la caída de frutos que sí habían cuajado bien y que a los 4-5 días de haber cuajado se empiezan a caer. Es muy común en variedades de débil floración como la Garnacha que comentaba antes, o también en la Merlot.

La causa fundamental de este problema es la insuficiencia en azúcares que presenta el fruto en ese momento. Generalmente, esa falta viene producida por un excesivo vigor apical del pámpano que capta los azúcares generados por la fotosíntesis de las hojas y se los quita al fruto en ese periodo tan crítico para él.

¿Y cómo se evita? Pues complicado…

Lo mejor es intentar evitarlo antes de plantar intentando que no se produzca un exceso de vigor. Así, elegir patrones no vigorosos, suelos poco fértiles, poner suficiente densidad de plantación, etc son prácticas recomendadas.

Ya después de plantar, lo normal es intentar disminuir la demanda de azúcares de otros órganos para que estén disponibles para el fruto, y así se hacen despuntes apicales (ya sean mecánicos o químicos) pero la planta suele responder con nietos, etc que vuelven a demandar azúcares. Por eso, mejor las medidas preventivas iniciales que comentaba (además que despuntes químicos con cultar, cycocel, etc., se suelen acumular según indican sobre la madera vieja o incluso matar raíces según me han comentado, y eso es algo que no sería muy recomendable). Nunca mejor dicho, más vale prevenir que curar.

Dejemos que la viña continúe y mientras bebamos vino.

Un saludo

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The Show Must Go On (Queen)