Esto de probar vinos cada vez es más divertido. Hablaba hace poco con un sumiller madrileño acerca de determinadas catas y la impresión que algunos vinos causaban sobre el panel de catadores de una forma inmediata por tener más frescura y ligereza que otros.
Pero creo que no hay que llevarse a engaño. Hay que ir más allá.
Catar en su juventud vinos como un Chambertin, un Monprivato, un Vieux Château Certan nunca es tarea fácil debido a la crudeza que tienen en sus etapas iniciales. O imagínense un Riscal o Murrieta de los ahora viejos recién sacado de depósito.
Ese armatoste que en teoría va a envejecer bien se comporta como una pelota aristada que solamente necesita una cosa: tiempo. ¿Lo penalizamos?
Otros salen de forma diferente. Pueden llamar más la atención por su fácil beber, su carácter fresquito, fácil, bien hecho y sin más pretensiones.
El problema viene cuando algunos de estos vinos muestran hechuras correctas aunque tampoco a bajo coste. ¿Envejecerán? Como consumidor debo exigirlo si la botella cuesta cierto dinero. No puedo estar desembolsando X euros para satisfacer determinados procesos enológicos sin que haya algo más detrás. ¿O es que se me pide que se beba pronto por algo específico? ummm, pensaremos…
Es normal que estos vinos en una cata destaquen por esos inicios más ligeros pero ¿hacia dónde irán? Lo veremos.
Si la evolución es positiva seré el primero en aplaudir pero si el bluf es demasiado evidente creo que deberíamos ser justos y pensar que tras el impulso agradable inicial el vino no esconde más cosas.
Como suele suceder con todo en la vida, el tiempo dictará sentencia.
Un saludo
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The Show Must Go On (Queen)
Martes, 12 junio, 2012 at 4:13 pm
Ni todos los vinos “broncos” se transforman en vinos “finos” con el tiempo… puede que para cuando tengan un abismo de finura, no quede nada más que buscar…
Ni todos los vinos “finos” tienen porqué quedarse en nada con el paso de los años…
Me inclino por el vino que se bebe bien cuando sale del depósito, y también 20 años después. Eso es muy grande!
Saludos!
Martes, 12 junio, 2012 at 4:33 pm
Yo también pero ¿lo momificamos con sulfuroso?
Un saludo
Martes, 19 junio, 2012 at 12:39 pm
siempre SIN sulfuroso Iñaki!!! con mimo y cuidado, pero siempre… a tope!!
Miércoles, 20 junio, 2012 at 9:28 pm
Jejeje…¿Qué me dirías de este vino con los siguientes parámetros?:
Composición de uvas:
Tempranillo 70%
Garnacha 12%
Mazuelo 13%
Graciano 5%
CRIANZA:
6 meses en depósito, 13,5 años en barrica de roble americano y resto en botella.
DATOS ANALÍTICOS:
Densidad …………………………… 0,9946
Grado alcohólico…………………. 12,9º
Extracto seco total …………….. 29,92
Acidez Total Tartárica ………… 7,1 g/l
Acidez Volátil Acética …………. 0,7 g/l
Sulfuroso total ………………….. 103 mg/l
Más adelante te diré cuál es
. Luego ya si quieres hablamos o no del sulfuroso.
Un abrazo
Jueves, 21 junio, 2012 at 7:33 am
Me falta el parámetro más importante: el pH!! En cuanto al resto de parámetros, me parece todo perfecto, aunque el SO2 total es bastante alto!
Y la crianza de… 13,5 años en barrica??? Casi como los vinos de mi padre… jeje!!
Tiene pinta de ser un Rioja clássico, fino, no muy exhuberante, pero con las cosas bien puestas en su sitio…. Me gusta que tenga las 4 variedades tintas que estaban autorizadas entonces en la DOCa!
De todas formas, déjate de tanto parámetro y tanto post, y a ver cuándo te arrimas para probar alguna cosa…!
Abrazos!
Jueves, 21 junio, 2012 at 8:22 am
Cierto. pH 3.4
Es un vino riojano de 1968: Ygay GR, embotellado en Enero de 1993.
Esto es lo que tenías que hacer Pedrito!!
Busca financiación, que es fácil
Abrazos…y sí, habrá que arrimarse (lo mismo te digo)
Jueves, 21 junio, 2012 at 9:29 am
Cuando vengáis los de la capi con “dinero fresco”, los aldeanos de la Sonsierra podremos hacer de todo!! Mientras tanto, seguimos disfrutando y aprendiendo para tratar de hacer cosas que, sin SO2, después de cuatro años siguen estupendas… ¿Cuánto durarán? Lo iremos viendo…. Pero desde luego que la uva del 68 no tenía nada que ver con la uva que se produce actualmente. Porque las condiciones climáticas de Rioja estaban muy alejadas de lo que nos encontramos hoy en día… para bien ó para mal!! Abrazos!